Äpfel

"Die Äpfel (Malus) bilden eine Pflanzengattung der Kernobstgewächse (Pyrinae) aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Die Gattung umfasst etwa 42 bis 55 Arten laubwerfender Bäume und Sträucher aus Wäldern und Dickichten der nördlichen gemäßigten Zone in Europa, Asien und Nordamerika, aus denen auch eine große Anzahl an oft schwer unterscheidbaren Hybriden hervorgegangen ist. Die weltweit mit Abstand bekannteste und wirtschaftlich sehr bedeutende Art ist der Kulturapfel (Malus domestica). Daneben werden manche aus Ostasien stammende Arten mit nur etwa kirschgroßen Früchten, wie etwa der Japanische Apfel (Malus floribunda), der Kirschapfel (Malus baccata) in gemäßigten Klimagebieten als Ziersträucher und -bäume angepflanzt. Nicht zu verwechseln mit den äpfeln sind die nicht näher verwandten Granatäpfel (Punica granatum)."
aus Wikipedia

Baumschnitt

Erziehungsschnitt:

2.- 6. Jahr nach der Pflanzung Alle überflüsigen Zweige abschneiden. z.B. alles was nach innen wächst, dürre

3 Leitäste aussuchen (1.Ordnung). Im 120° Winkel um den Stamm verteilt, nicht an einer Stelle ausgehend. Die Leitäste werden beim schwächsten beginnend auf gleiche Länge (Saftwaage) abgeschnitten, möglichst mit einem Auge nach außen.
An den Leitästen sitzen nun die Zweige 2. Ordnung Ca 40-50cm vom Stamm entfernt je zwei pro Leitast. Sie werden ebenfalls auf Saftwaage geschnitten ca 1-2 Handbreit niedriger als die Leitäste
Die Stammverlängerung wird 1-2 Handbreit über den Leitästen abgeschnitten, so daß der Baum wie eine stumpfe Pyramide aussieht.

sonst wird nichts ausgeschnitten, Fruchtäste können gelassen werden.
Äste 1. Und 2. Ordnung müssen auf jeden Fall angeschnitten werden!

Erhaltungsschnitt:

alle 3 bis 5 Jahre durchführen
Fruchtholz in Premium-Qualität befindet sich am Apfelbaum an 10 bis 15 cm kurzen Fruchtspießen, garniert mit einer Blütenknospe und getragen von mehrjährigen, schräg bis waagerechten Fruchtästen.
Im Verlauf der folgenden Jahre verzweigt das Fruchtholz zusehends, trägt indes jedes Jahr Blüten und Früchte.
Nach 3 bis 5 Jahren hat sich das Fruchtholz im Apfelbaum verausgabt, hängt unverkennbar herab und wird mithilfe eines Erhaltungsschnitts verjüngt.
Da sich mittlerweile die Krone intensiv verzweigt hat und zahlreiche Wasserschosse sprießen, beschatten sich belaubte Äste gegenseitig.
Die Schnittmaßnahme zielt somit ab auf die Förderung von jungem Fruchtholz und ein lichtdurchflutetes Wachstum. So schneiden Sie vorbildlich:

Bester Zeitpunkt ist im Winter an einem frostfreien Tag
Vorweg Totholz auslichten, einschließlich aller nach innen oder steil wachsenden Triebe
Zweige mit diagonaler Wuchsrichtung nicht schneiden
Gerüsttriebe mit stark verästelten Spitzen ableiten auf einen tiefer stehenden, jungen Seitentrieb
Zuletzt abgetragene, herabhängende Äste mittels Fruchtholzschnitt verjüngen

Am Ende sollte sich Ihr Apfelbaum mit einer lichten Krone präsentieren, die ein ausgewogenes Verhältnis aus einem tragenden, langlebigen Gerüst mit schräg-waagerechtem Fruchtholz aufweist.
Hier gilt die Faustregel: ein Fruchttrieb ist nicht mehr als halb so dick, wie sein tragender Gerüsttrieb.
Der spätwinterliche Schnittzeitpunkt hat den Vorteil, dass Sie die schwellenden Blütenknospen gut erkennen können, um an diesen Stellen nicht zu schneiden.

Fachgerechter Fruchtholzschnitt

Im letzten Schritt der spätwinterlichen Erhaltung widmet sich die Schnittführung dem abgetragenen Fruchtholz.
Während Auslichten von Totholz und ungünstigen Trieben einfach von der Hand geht, bereitet der Fruchtholzschnitt dem Einsteiger Kopfzerbrechen.
Aus diesem Grunde wird die wichtige Schnitt-Technik im Folgenden näher erklärt:

Altes Fruchtholz identifizieren an ausgeprägt hängendem Wuchs
Für den Schnittpunkt einen schräg aufwärts gerichteten Reiter im hinteren Triebbereich auswählen
Schneiden an der Verzweigung von altem und jungem Trieb

Fruchtholz am Apfelbaum ist nicht ewig jung und ertragreich. Nach einer schräg-aufrechten Jugendphase, neigt es sich unter seiner süßen Last im Laufe der Zeit nach unten. Parallel dazu bilden sich weiter hinten am Trieb in Nähe des Scheitelpunkts diagonale Jungtriebe als zukünftiges Fruchtholz. Wo sich altes und junges Fruchtholz gabeln, setzt der verjüngende Fruchtholzschnitt an.
Damit Sie das junge Fruchtholz nicht verletzten, schneiden Sie bitte einige Millimeter weit in den ausgedienten Fruchttrieb hinein. Einen zu langen Stummel von mehr als 1 Zentimeter sollte der Schnitt nicht hinterlassen, weil daraus ein Infektionsherd für Krankheitserreger werden könnte. Untenstehende Abbildung verdeutlicht die richtige Schnittführung.

Beste Fruchtqualität dank Sommerschnitt

Gegen Ende Juni (rund um den Johannistag am 24. Juni) legen Gehölze eine kurze Wachstumspause ein, um anschließend mit verminderter Kraft nochmals auszutreiben. Für die Schnittpflege am Apfelbaum gilt daher die Faustregel: Winterschnitt stimuliert das Wachstum – Sommerschnitt wirkt sich beruhigend auf das Wachstum aus. Wenn an älteren Apfelbäumen kein starkes Wachstum mehr erwünscht ist und die Fruchtqualität in den Vordergrund rückt, hat sich in der Praxis ein sommerlicher Pflegeschnitt bewährt.

Zeitpunkt ist Mitte bis Ende Juli
Termin verschieben oder streichen, wenn im Apfelbaum Vögel nisten
Steil stehende und ins Kroneninnere wachsende Triebe am Ansatz abschneiden
Waagerechte Jungtriebe nicht verschneiden als zukünftiges Fruchtholz
Wildtriebe aus einer Unterlage oder am Stamm mit einer Drehbewegung abreißen

Ein Termin im Juli ist gut geeignet, um die Qualität und Größe von Äpfeln positiv zu beeinflussen.
Beim sogenannten Junifall wirft ein Apfelbaum selbstständig nicht oder unzureichend bestäubte Fruchtanlagen ab. Befinden sich anschließend dennoch zu viele Fruchtanlagen am Holz, ist Ihr Eingreifen erforderlich. In der Mitte eines Fruchtbüschels befindet sich in der Regel der vielversprechendste Apfel. Alle übrigen Früchte des Büschels brechen Sie aus. Bei dieser Gelegenheit selektieren Sie die besten Fruchtansätze innerhalb der gesamten Baumkrone auf einen Mindestabstand von 3 Zentimetern. Alle übrigen sowie beschädigten Früchte schneiden Sie ab.

Alten Apfelbaum verjüngen

Wird ein Erhaltungsschnitt am Apfelbaum über viele Jahre versäumt, verwandelt sich die Krone in ein undurchdringliches Geflecht aus alten und jungen Trieben. Das Kroneninnere liegt permanent im Schatten, sodass hier kaum noch Blätter gedeihen. Ehemals vitale Fruchttriebe hängen massiv über und tragen wenige bis überhaupt keine Blüten und Früchte. Mit folgendem Verjüngungsschnitt revitalisieren Sie Ihren erlahmten Apfelbaum:

Bester Zeitpunkt ist zwischen November und Februar bei frostfreier Witterung
Totholz, schwache und nach innen gerichtete Äste entfernen, um freie Sicht auf die Krone zu erhalten
Neues Gerüst definieren aus einem Mitteltrieb und drei gleichmäßig verteilten Leitästen im richtigen Winkel
Alle übrigen Äste auf Astring auslichten
Kronentriebe um die Hälfte zurückschneiden, idealerweise durch Ableitung auf einen jungen, diagonalen Seitentrieb

Sehen Sie sich gezwungen, mehr als ein Drittel aus der Krone herauszuschneiden? Dann empfehlen wir Ihnen einen etappenweisen Verjüngungsschnitt über 2 bis 3 Jahre. Das hat in mehrfacher Hinsicht Vorteile. Vornehmlich verkraftet ein alter Baum den radikalen Schnitt besser. Fernerhin setzt ein minder starker Austrieb ein, den Sie besser kontrollieren können.

Die 3 häufigsten Schnittfehler

Ein Apfelbaum mit dichtem Blätterkleid und wenigen Blüten oder Früchten ist Leidtragender eines klassischen Schnittfehlers.
Die drei häufigsten Irrtümer beim Schneiden von Apfelbäumen:

Schnittfehler	Schadbild	Vorbeugung
zu steile Leitäste	dichte, schattige Krone, wenige Blüten und Äpfel	Leitäste abspreizen in einen idealen Winkel von 45°
zu viel und zu häufig geschnitten	viele Blätter, wenige Blüten und Früchte	Apfelbaum wachsen lassen, alle 3 bis 5 Jahre schneiden
nie ausgelichtet und Fruchtholz verjüngt	vergreiste Krone, altes, blühfaules Fruchtholz	spätestens alle 5 Jahre auslichten und Fruchtholzschnitt durchführen

Üppigen Fruchtansatz mündet leider häufig im vorzeitigen Fruchtfall oder mickrigen Äpfeln. Auch wenn es schwerfällt, sollten Sie einen zu dichten Fruchtansatz ausdünnen auf einen Mindestabstand von 3 Zentimetern.

Ernte und Verwertung

es eignen sich nicht alle Apfelsorten für eine lange Lagerung. Vor allem die sehr frühen Apfelsorten wie der Klarapfel, Alkmene und Gravensteiner sind nicht für eine lange Lagerung geeignet.
Äpfel immer nur ernten, wenn sie die „Kipp-Probe“ bestehen. Das heißt: löst sich der Stiel ganz einfach vom Ast, wenn Sie den Apfel um 90 Grad drehen, dann ist er pflückreif. Der Stiel sollte dabei immer am Apfel verbleiben
Ernten Sie die Lageräpfel nur bei trockener Witterung, denn bei einer hohen Luftfeuchtigkeit sind die Äpfel druckempfindlich. Scheint die Sonne sehr stark, dann lassen Sie die Äpfel vor dem Einlagern zudem abkühlen.
Vor dem Einlagern sollten Sie die Äpfel genauestens begutachten und dabei kranke und beschädigte sowie solche ohne Stiel aussortieren. Sofern Sie an einem Apfel Bohrlöcher finden können, sollten Sie diese aussortieren. Die Löcher stammen vom Apfelwickler, der sich in das Fleisch bohrt, dieses frisst und seinen Kot hinterlässt. Solche befallenen Äpfel müssen Sie dann entsorgen. Auch Äpfel, die braune Flecken haben, sollten aussortiert oder gleich verzehrt werden. Dabei handelt es sich um Apfelschorf oder um Stippigkeit, die auch auf andere Früchte übergehen können. Fallobst und gering befallene Äpfel können Sie übrigens prima zu Apfelmus verarbeiten.
Lagerung in Holzkisten. Mit Zwischenlagen aus Zeitungspapier können Sie die Äpfel darin sauber und trocken lagern.
Nicht beheizte Vorratsräume oder der Keller sind ideal für die Lagerung der Äpfel. Am besten dunkel, da Licht die Reifung beschleunigen kann. Der Raum sollte eine gute Luftzirkulation haben, um Schimmelbildung zu verhindern. Die ideale Temperatur liegt bei 2 bis 4 Grad Celsius. Zu niedrige Temperaturen können Frostschäden verursachen, während höhere Temperaturen die Reifung und das Verderben beschleunigen.
Äpfel nicht zusammen mit dem anderen Obst lagern. Äpfel geben nämlich das Reifegas Ethylen ab und das wiederum sorgt dafür, dass die anderen Obstsorten schneller reif werden.