Bärlauchpesto

Zutaten für 200ml Glas

• 150g Bärlauch
• 80g Walnüsse
• 50g Parmesankäse
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer 1/2 Teelöffel

Zubereitung

• Bärlauchblätter gründlich waschen und gut trocknen. Das erhöht die Haltbarkeit. Tipp: Blätter auf wiederverwendbaren Küchenhandtüchern auslegen.
• Die Blätter grob hacken und mit dem Öl, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab zu grellgrünem Pesto verarbeiten.
• Das Pesto in ein saubere Schraubglas füllen und dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
• Vor dem Verschließen mit einer dünnen Schicht Olivenöl luftdicht abschließen. So hält das selbstgemachte Bärlauchpesto im Kühlschrank länger.