Gulasch Szegediner (Bohnen) mit Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen

• 600g Schweinefleisch (Schulter), gewürfelt
• 4 Zwiebeln
• Öl, zum Braten
• 1 Zehe Knoblauch
• ½ TL Kümmel
• 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
• 1 Stück Zitrone - Schale
• 2 Zweige Petersilie
• Salz und Pfeffer
• ½ Liter Brühe
• 1 Becher Schmand oder saure Sahne
• 350 g Sauerkraut oder Kidneybohnen
• Pilze
• Tomatenmark
• 600 g Kartoffeln

Zubereitung

• Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.
• Kümmel im Mörser grob zerkleinern, Knoblauch klein pressen.
• Zitronenschale klein schneiden
• Fleisch portionsweise mit Öl anbraten.
• Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten.
• Tomatenmark hinzufügen,
• Erst jetzt alle Gewürze (auch Paprika, Salz und Pfeffer) zufügen
• kurz erhitzen und dann mit der Brühe auffüllen.
• Pilze usw. zufügen
• 30 Minuten mit Deckel garen, danach Sauerkraut (Bohnen, Paprika) zufügen
• weitere 30 Minuten ohne Decken garen
• Testen, ob das Fleisch durch ist, ansonsten noch etwas ziehen lassen bis es weich ist
• In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und kochen
• Am Schluss dem Gulasch die saure Sahne oder Schmand zufügen oder Speisestärke
• Petersilie zupfen und klein schneiden und darüber streuen