Salat

Zutaten für 4 Portionen

• Kopfsalat, Gurke, Radieschen
• Zwiebel mit Schlutten
• 1 kleiner Apfel
• 3 Tomaten
• 3 gekochte Eier
• Schafskäse
• 300g Mais
• 200g Kidneybohnen
• Nüsse
• Kartoffeln

Dressing

• 170g Joghurt
• Gemüsebrühe
• 2 El Sahne
• 3 El Essig
• 3 El Olivenöl
• 1 El Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauch
• Schnittlauch, Petersilie
• Dill, fein gehackt

Zubereitung

• bei Zuckerhut oder Endivie vorher fein schneiden und 1/2 Std in warmem Wasser einweichen
• Vom Kopfsalat die äußeren Blätter großzügig entfernen . , alles beiseitestellen. Übrige Salatblätter abtrennen den Strunk bis zur Mitte entfernen, das Blatt jedoch ganz lassen. Die Blätter einzeln unter fließendem Wasser waschen und sorgfältig trocken Schleudern.
• Tomaten waschen, den Strunk entfernen und jeweils achteln
• Eier pellen
• Radieschen in feine Scheiben schneiden
• Alle Zutaten für das Dressing in einem hohen Rührbecher verquirlen und mit einem Löffel großzügig auf dem Salat verteilen.
• Mit Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.