Tomatensuppe

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ½ L Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl zum Anbraten
• optional bis zu 1 EL Zucker oder Kokosmilch oder Creme fraiche
• Salz, Pfeffer
• Weißweinessig zum Abschmecken
• 2-3 Blätter Basilikum pro Teller

Zubereitung

• Tomaten grob zerkleinern und den Stielansatz herausschneiden. , . .
• Zwiebel würfeln
• Knoblauch auspressen oder sehr fein würfeln
• Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen
• Zuerst nach Geschmack Zucker und dann die Tomaten zugeben und einige Minuten schmoren lassen.
• Brühe dazugießen und alles etwa 10 Minuten lang köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren oder durch ein Sieb streichen. Nochmals aufkochen lassen – je länger die Suppe weiter kocht, desto intensiver wird ihr Aroma. Allerdings gehen so auch mehr Vitamine verloren.
• Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
• mit Basilikum dekorieren